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Das Thema Garten wird auf spritzige, witzige und unterhaltsame Weise zu einem Pool, das sowohl nützliche Tipps, aber auch die Themen Kochen und Garten vereint. Immer mehr Südtiroler verbringen einen Großteil ihrer Freizeit und ihres Urlaubes zu Hause, nach dem Motto: Balkonien-Urlaub im Garten oder auf der Terrasse. Dazu müssen der eigene Garten und die Balkone und Terrassen party- und gästefein gemacht werden, damit sich sowohl der Gartenbesitzer als auch der Gast so richtig wohl fühlen. Tipps zu Gartengestaltung und Pflanzenpflege sollen dem Zuschauer dabei helfen, seinen eigenen Garten und seine eigene Terrasse auf einfachste Weise gestalten zu können. Die Sendung wird einmal im Monat ausgestrahlt. Durch die Sendung führt Karin Duregger, die den Zuschauer sozusagen „bei der Hand nimmt“ und auf unterhaltsame Weise von Thema zu Thema führt. In mehreren Beiträgen innerhalb der Sendung sprechen Experten über unterschiedliche Themen, immer zum Monat passend. Sie führen in das besondere Erleben und Bewirtschaften des eigenen Gartens ein. Pflege, Anbau und die richtige Gerätenutzung sind inhaltlicher Schwerpunkt. Ein zusätzliches Rahmenthema der Sendung ist das Kochen, wobei hier Kochen und Garten ein ganz besonderes Bündnis eingehen. Wir frühstücken alternativ, dann werden Kräuter und Blumen aus dem Garten zu leckeren Speisen zubereitet, im April gibt’s den Osterbraten, im Sommer wird im Garten gegrillt. Kochen wird zum Erleben, wobei der eigene Garten eine ganz besondere Rolle einnimmt. In jeder Sendung wird zudem gezeigt, welche Gartenarbeiten für den Monat besonders wichtig sind. garten@sdf.bz.it |
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Die 9. Sendung vom 11.10.2011 – Herbstfit:
Das Rezept aus der 9. Sendung vom 11.10.2011 – Kürbis mit Birne und Topfen:
Zutaten:
Muskat-Kürbis, Topfen, Pfeffer, Salz, Olivenöl, Balsamico Essig
Zubereitung:
Muskat-Kürbis schälen und in ca. 1 cm breite Scheiben schneiden.
Birne halbieren und das Kerngehäuse mit einem Löffel entfernen. Mit Pfeffer und grobem Salz würzen und in Olivenöl bei niedriger Temperatur schmoren lassen, bis die Zutaten weich sind.
Mit Topfen und Olivenöl anrichten, nochmals würzen und frisch servieren.
Die 8. Sendung vom 13.09.2011 – Querbeet durch den September
Das Rezept aus der 8. Sendung vom 13.09.2011 – Gemüse einkochen:
Zutaten:
Kartoffel, Zwiebel, Kürbis, Sellerie, Champignon, Topinanbur
Zubereitung:
Das Gemüse sauber waschen, um Bakterien vorzubeugen, am besten Handschuhe tragen. Das Gemüse in mundgerechte Stücke schneiden, in die Einweckgläser füllen, Olivenöl drüber.
Kürbis, Zwiebel und Champignon können auch mit Essig verfeinert werden. Am Ende Suppe ins Glas füllen.
In einem breiten Topf im Wasserbad kochen. Achtung Temperatur und Kochzeit!
Kürbis braucht ca. 15 min., Kartoffel 40 min., Zwiebel 25 min.
Die 7. Sendung vom 16.08.2011 – Schwimmteiche und Wasserpflanzen
Das Rezept aus der 7. Sendung vom 16.08.2011 – Risotto mit frischen Kräutern und Kresse:
Zutaten:
30 g Reis pro Person, Olivenöl, Weißwein, Hühnerbrühe, Koriander, Kresse, Basilikum.
Zubereitung:
Einen Schuss Olivenöl in einen heißen Topf, Reis hinein und glasig werden lassen. Dann mit Weißwein löschen. Den Topf vom Herd wegstellen, damit der Reis den Wein aufsaugen kann. Dann den Topf wieder auf den Herd, und die Hühnerbrühe langsam dazugeben. Den fertigen Risotto mit viel Olivenöl abbinden. Dann die Kräuter dazugeben.
Die 6. Sendung vom 12.07.2011 – Die Grillsaison ist da!
Die 5. Sendung vom 14.06.2011 – Gartentipps im Juni:
Das Rezept aus der 5. Sendung vom 14.06.2011 – Blattsalat mit Blüten der Saison
Zutaten:
Blattsalat (Maikönig), Blüten, Kresse, Sprossen, auch Sprossen mit Kümmel, Basilikum, Tomaten (Ochsenherz), rote Zwiebel
Dressing: Limette, Zitrone, grobes Salz, weißer Pfeffer, Olivenöl
Zubereitung:
Große Blätter am Tellerboden platzieren, Blüten, Kräuter und Sprossen oben drauf, Tomaten in Spicki schneiden
Dressing: Zitronen- und Limettensaft, grobes Salz und weißen Pfeffer dazu, am Ende das Olivenöl dazu und umrühren
Die 4. Sendung vom 17.05.2011 – Start in die Sommersaison:
Das Rezept aus der 4. Sendung vom 17.05.2011 – Meerwolf in der Salzkruste
Zutaten:
Fisch: Meerwolf (für 2 Personen 600 g), 2 Eier, grobes Salz, frisch gestoßener Pfeffer
Salat: Tomaten (Datterini), Spinatblätter, Rote Zwiebeln, Knoblauch, Balsamicoessig, Olivenöl, Salz
Zubereitung:
Zum groben Salz gestoßenen Pfeffer hinzugeben. Für die Salzkruste Eiweiß vom Dotter trennen und leicht anschlagen, zur Salzmasse hinzugeben. Fisch am Rücken aufschneiden und mit Kräutern wie Rosmarin und Knoblauchzehen füllen, kein Salz! Die Salzmasse um den Fisch herum auf einem Blech verteilen und anklopfen. Fisch für 30 bis 40 Minuten bei 160 Grad im Ofen backen.
Salat: Zwiebel in Streifen schneiden, Tomaten halbieren, Knoblauch grob hacken. Für die Marinade 1 Drittel Essig, 2 Drittel Olivenöl, sowie Salz und Pfeffer mischen. Tomaten und Zwiebel dazu und umrühren (Tipp: rechtzeitig vorbereiten, damit der Saft der Tomaten und Zwiebeln sich gut mit der Marinade mischen kann). Spinatblätter erst kurz vor dem Servieren hinzugeben.
Die 3. Sendung vom 12.04.2011 – Blick hinter die SDF-Garten-Kulisse:
Das Rezept aus der 3. Sendung vom 12.04.2011 – Osterlamm
Zutaten:
Keule vom Metzger, Topinambur, Kartoffeln, weiße Spargel, weiße Zwiebel, Knoblauch, feines und grobes Salz, Pfeffer, Olivenöl, Rosmarin oder Thymian, Basilikum
Zubereitung:
Die Keule mit grobem Salz bestreuen, in einer Pfanne mit Olivenöl an allen Seiten anbraten. In der Zwischenzeit das Gemüse vorbereiten: Kartoffeln und Topinambur ungeschnitten aufs Blech geben, Knoblauch und Zwiebel grob gehackt dazu, Rosmarin an die Seite, reichlich Olivenöl drüber. Bei 160 Grad im Ofen für ca. eine Stunde braten.
Spargel als Beilage: Spargel für 15min. kochen lassen, in einer Pfanne in Olivenöl anbraten, bis sie eine leichte Farbe bekommen (nicht zu lange, sonst werden sie bitter).
Servieren:
Das Fleisch in Scheiben schneiden, auf das Gemüse drauf legen, mit grobem Salz verfeinern und mit Basilikum oder Thymian ausgarnieren.
Die 2. Sendung vom 22.03.2011 – Wer sät, der erntet:
Das Rezept aus der 2. Sendung vom 22.03.2011 – Selbst gebackenes Brot mit Spinat oder Kräutern
Grundrezept:
- 1 kg Mehl (Dinkel- und Weizenmehr gemischt)
- 15 g Hefe
- Flüssigkeit: Wasser mit Spinat gemischt, Variante: mit Kräutern
- Salz
Zubereitung:
Flüssigkeit mit der Hefe mischen. Achtung: Salz nicht direkt zur Hefe dazugeben!
Die Flüssigkeit zum Mehl dazugeben. Rühren, bis sich der Teig von alleine von der Schüssel löst. Den Teig in Stücke teilen und zu Baguettes formen. Auf einem Blech bei 180 Grad im Ofen für 15 min. backen.
Gutes Gelingen
Ihr Chris Oberhammer
Die 1. Sendung vom 22.02.2011 – Start in die Gartensaison:
Das Rezept aus der 1. Sendung – Suppe mit Wintergemüse:
Zutaten:
Champignon, Wirsing, Karotten, Radieschen, Artischocken, Sprossenkohl, Bohnen, Kürbis, Topinambur, Zwiebel, Kartoffeln
Aufguss:
Hühnersuppe (Variante für Vegetarier und Allergiker: Gemüsetee Aufguss)
Zubereitung:
Das harte Gemüse kleiner schneiden, das weiche größer, in Olivenöl andünsten, mit Hühnersuppe aufgießen, 20 min. köcheln lassen
Mit frischen Kräutern, Basilikum, Majoran und Kerbel vollenden.
Gutes Gelingen,
Chris Oberhammer